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食用葡萄糖别名又叫玉米葡糖、当地一水葡萄糖，是现实生活中分布广且为重要的一种糖类，它是一种多羟基醛。纯正的葡萄糖外观为无色晶体，有些许甜味但甜味不能与蔗糖相比，极易溶于水，微溶于乙醇。葡萄糖在生物学领域占有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，即生物的主要供能物质。植物可通过光合作用产生葡萄糖。在糖果制造业和医药领域、附近生物科技行业、同城饮料行业，葡萄糖成为了不可缺少的原料。随着老百姓的生活水平的逐渐提高，对物质需求的提高，葡萄糖作为蔗糖的替代品应用于食品工业，且广受欢迎。为葡萄糖的应用开拓了更为广阔的道路。葡萄糖酸系列产品是食品、同城医药等产业用途极为广泛的一种产品，在人体新陈代谢中起着重要作用，因此美国药典载有葡萄糖酸钙针剂、本地片剂、葡萄糖酸钾、葡萄糖酸铁等并在美国大量生产。
用于医药方面,,基于同样的目的,用于食品添加剂.用作水质稳定剂,其优异性表现在:⑴具有明显的协调效应,适用于钼、附近硅、附近磷、同城钨、附近亚硝酸盐等各种配方,由于协调效应影响,缓蚀效果大大提高；⑵与一般缓蚀剂相反,缓蚀率随温度升高而增加；⑶阻垢能力技术要求对钙、镁、本地铁盐具有很强的络合能力,特别对Fe3＋有极好的螯合作用；(4)作为循环冷却水缓蚀阻垢剂,是目前所使用的其他缓蚀阻垢剂所无法比拟的,可达到灭公害的作用；3.用于食品行业,由于其可以有效地防止低钠综合症的发生,故可以作为食品添加剂。葡萄糖酸钠和葡萄糖酸钾有优良的呈味阈。葡萄糖酸钠无刺激性,无苦涩味,盐味质接近食盐,阈值远高于其他有机酸盐,是食盐(无机盐)的5倍、附近苹果酸钠的2.6倍、当地乳酸钠的16.3倍。葡萄糖酸钠和葡萄糖酸钾在食品加工中用于调节pH,。
合成与转化：工业葡萄糖还可以氢化、氧化、附近异构化、附近碱降解、本地酯化反应等；并合成或转化成其他产品。比如氢化成山梨醇；氧化成葡萄糖醛酸、同城二酸等。并进一步转化为钙、本地钠、附近锌和葡萄糖酸内酯；异构化为果葡糖浆和结晶果糖；异构化为甘露糖（生产甘露醇的原料），山梨醇可以进一步生成维生素C。工业葡萄糖在活性污泥处理过程中，处理活性污泥的微生物需要不停地吸收周围环境中的营养物质，包括碳源、本地氮源、附近无机盐和一些生长素，这些营养物质必须完全包含在待处理的污水中。碳是微生物细胞的重要组成部分。参与活性污泥处理的微生物需要大量的碳源，基本上都是按BOD5计算不应小于100mg/L，生活污水碳源充足。对于一些碳源不足的工业废水应补充碳源，如生活污水、本地淀粉、当地葡萄糖等。
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