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泡沫的研究早可以追溯到柏拉图时代，但几百年来，人们对泡沫的定义一直没有形成统一的认识。美国胶体化学家L·I·Osipow和道康宁公司的R·F·Smith从泡沫的密度方面对泡沫进行了定义；日本的伊藤光一从泡沫结构的角度对泡沫进行了定义，但是却忽略了气泡间的相互联系；我国的表面物理学家赵国玺教授对泡沫的定义为：泡沫是气体分散于液体中的分散体系，气体是分散相（不连续相），液体是分散介质（连续相），液体中的气泡上升至液面，形成少量液体构成的以液膜隔开气体的气泡聚集物。国内外学者一致认为：泡沫本身是一种热力学不稳定体系，当气体进入含有表面活性剂的溶液中时，便会形成长时间稳定的泡沫体系。所以必须使用到消泡剂，消泡剂，是泡沫的一种添加剂。在涂料、山西运城纺织、山西运城医学、山西运城发酵、山西运城造纸、山西运城水处理及石油化工等领域生产和应用过程中会产生大量的泡沫，进而影响到产品质量、山西运城生产过程。基于对泡沫的抑制、山西运城，生产时通常要把特定量的消泡剂加入其中。
消泡剂多为液体产品，主要分为三类：矿物油类、山西运城当地有机硅类、山西运城当地聚醚类。矿物油类消泡剂通常由载体、山西运城当地活性剂等组成。载体是低表面张力的物质，其作用是承载和稀释，常用载体为水、山西运城当地脂肪醇等；活性剂的作用是抑制和泡沫，常用的有蜡、山西运城当地脂肪族酰胺、山西运城当地脂肪等。有机硅类消泡剂一般包括聚二甲基硅氧烷等。有机硅类消泡剂溶解性较差，在常温下具有消泡速度很快、山西运城当地抑泡较好，但在高温下发生分层、山西运城当地消泡速度较慢、山西运城当地抑泡较差等特点。聚醚类消泡剂包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚类消泡剂具有抑泡时间长、山西运城当地效果好、山西运城当地消泡速度快、山西运城当地热稳定性好等特点。例如在果蔬饮料、山西运城当地豆制品、山西运城当地蔗糖等生产过程中就会用到消泡剂 。
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消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、山西运城本地高碳醇脂肪酸酯复合物、山西运城本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、山西运城本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、山西运城本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、山西运城本地聚二甲基硅氧烷等7种。消泡剂（defoamer)又称为抗泡剂，在工业生产的过程中会产生许多有害泡沫，需要添加消泡剂。广泛应用于胶乳、山西运城本地纺织上浆、山西运城本地食品发酵、山西运城本地生物医药、山西运城本地农药、山西运城本地涂料、山西运城本地石油化工、山西运城本地造纸、山西运城本地工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫。