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市场上的阳澄湖大闸蟹可供人们选择的范围不少，而许多时分这些所谓的阳澄湖大闸蟹也并非只只都是精品，假如想要吃到 的大闸蟹仍是需求自己的慧眼识珠之后才能够找到适合的。无论是从表面仍是行动都需求进行多重考虑。 在选购阳澄湖大闸蟹的时分先从蟹壳开端看，出现出墨绿色，并且有光泽，色增明亮，外壳坚实者为佳，假如出现出现黄色的一般都是归于衰弱的；肚脐凸出来的标示现已膏满黄肥了，而凹进去的一般都是还不行肥美，不仅仅是要在外观上看，大多仍是需求提起来感受一下分量才能够确定是正真的肥美。一般蟹脚上的毛浓密的都是归于肉质肥厚的，而无毛的大多仍是归于衰弱的。在蟹足的紧实方面多加以重视。
螃蟹中的组氨酸经脱羧生成的组胺是一种致敏物质，易诱发过敏症状，出现恶心、呕吐、、腹泻等现象。因此，对于有食物过敏史、蛋白质过敏史、的人，不能食用大闸蟹。此外，患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食，因为吃蟹可使病情恶化。 宋代以前，洗脸、净手、浴身的时候，没有成团的肥皂，而是使用澡豆，澡豆恰恰是以豆子研成的细末作为主料。 贾府女眷赏桂花吃螃蟹，凤姐又命小丫头们去取菊花叶儿、桂花蕊熏的绿豆面子来，预备洗手，这个细节在今天的读者眼里，一定觉得很新鲜。宋代以前，洗脸、净手、浴身的时候，没有成团的肥皂，而是使用澡豆，澡豆恰恰是以豆子研成的细末作为主料。 唐人孙思邈《千金方》介绍了多个用于洗手面的澡豆制造配方，大都要用到白豆面、毕豆面、大豆末等各种豆面。从这些配方可以看出，澡豆的制作极为讲究，除了豆末之外，还要用到猪胰、皂角等，以增强去油除垢的效力，另外，珍贵香料更是必不可少。把这种种原料加工处理之后，晾干，捣成散末，细细掺和到一起，就得了成品。
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