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烹饪即将食物加工成熟。这是对烹饪原始的一种理解。加工的对象和使用的器具、人们的口味随着社会的不断进步，也在不断地发生着变化。随着改革开放不断深人，人民生活水平不断提高，由原来的吃饱到吃好，到吃得营养、科学，而且吃得艺术，烹调技术又达到了一个新的高潮。新原料的开发、引进，各种烹调器具的发明创造；各料烹调方法的相互借鉴和西方调料的引进；烹饪理论得到了相互重视，烹调技术的科学性不断加强，促使今天的烹调进人了一个新的阶段。结合当今烹调的特点，保定厨师学校概括地将中式烹饪的特点总结为选择谨慎广泛，切配细心合理、烹制方法多样化、菜品制作与器皿的多样化、地方菜的多样化、菜品命名的科学性。
离开后，尽量别说原餐厅不好
很多人离开了原来的餐厅，就不惜用坏的词语来评价原来的工作地。试想，如果你原单位像你说的那么差，你曾在那里工作，那就是代表你很差了，是不是这个道理?
而新餐厅的老板或者厨师长，听了你对原餐厅的坏评价后，会怎样想?
这人人品不行，不能用他。
所以，即使离开了，也尽量别说原单位不好。
离职，并不是上一份工作的终结，而是下一份工作的开始。
所以，厨师兄弟们，即使要离开，也请保持自己的职业操守!
